お客様の声
小川 文夫 さん
店名：おがわ
ジャンル：寿司、季節料理、ふぐ
住所：千葉県流山市鰭ヶ崎
URL：http://www.ka1.koalanet.ne.jp/~f-ogawa/
- サーモマジックを知ったきっかけは？
- 市場でマグロの専門業者の人に紹介されました。
- サーモマジックの第一印象
- 「とにかく凍る」この一言
ポイント
- 魚など、旬の一番いい時に冷凍すれば、同じ魚でも旬の外れた物より全然うまい。だから、本当にいい時に凍らせておけば、一年中旬の物が食べれます。料理人にとって冷凍食品を使用するのは、恥とされているが、サーモマジックと出会って考えが変わった。
- ゴミが出ない。だから、ロスがなくなります。普通の冷蔵庫では、引き出しの奥に何時しまったかわからない物が腐った常態で発見されてり、中途半端な温度で冷凍したため干からびてしまったりする事がよくある。けれど、サーモマジックは違う。まさに、「食品のタンス」である。何時出しても痛んでいない。普通の冷凍庫では「食品のタンス」はなりません。
お勧め使用方法
- 家庭で多めに刺身を買った時など並べて真空パックにして冷凍保存。解凍はパックのまま流水で解凍すれば問題なし。
- 煮物を真空パックにして冷凍保存。そのままそのまま湯せんにすれば（お湯のなかで温めれば）すぐに食べれます。煮物など量を多く作った方が旨いものは大量に作って、冷凍保存まちがいないね。
サーモマジックを使ったことのない人へのメッセージ
サーモマジックを使用するとはるかに料理のレパートリーが増えます。お勧めです。
静岡県の伊豆にお住まいの漁師の鈴木さん（78）
- サーモマジックを知ったきっかけは？
- 超定温冷凍庫をずっと探していてたんです。某電気メーカーに造ってと言ったら、200万円かかります、と言われました。いろんな電気屋さんで探しても、−30度のしかなかった（ただし、−22,3度までしか下がらなかった。）日本国中に電話して、ようやく探し当てました。
- 主にどのような事に使用していますか？
- マグロ、1年半分くらいストックしています。
- サーモマジックの第一印象は？
- すばらしい・一晩おくとカツオは白くなってしまいます。冷凍保存したものを解凍しても水っぽくないんです。1年以上経っても、そのままの鮮度で食べれるんです。何を放り込んでも平気ですよ。
- サーモマジックを使用し出して変わったことは？
- 一回の買い物で魚を大量に買えるのが買い物の回数が減って楽です。以前は食べる分だけ、買っていました。お取り寄せをするようになりました。この前、5万の寒ブリを購入しましたよ。シーズンに買って、食べれる状態にしてから凍結させる。鮮魚と同じ美味しさの物を何時でも食べる事ができます。
サーモマジックを使ったことのない人へのメッセージ
いろんな人に宣伝しているんだよ。甥や姪に4台買ってあげた（笑）おすすめです。
